Algunas consideraciones sobre algunas cosas. Caso 1: la Lechuga

 

La naturalidad de una lechuga consiste en su verdor, en su frescura y en su condición de --podemos llamarle-- ser que ha brotado de la interacción entre la tierra, el aire, el agua y el sol. El destino de ensalada que aguarda a casi toda lechuga --si bien no hay datos al respecto, nos consta que al menos con la inmensa mayoría de ellas sucede así-- radica en el poco sabor de este alimento, motivo por el cual se lo suele combinar, entre otras opciones, con tomate, zanahoria, aceite de oliva o de maíz, vinagre, aceto balsámico y, quienes carecen de problemas gástricos y no se detienen ante la perspectiva de una halitosis probable, cebolla francesa o amarilla y/o morada. También existe quien la incorpora a un sánguche o sándwich, pero según la información disponible esta parece ser una práctica en la cual la lechuga no recibe prácticamente ningún protagonismo, siendo el equivalente de una invitación por cortesía. 

Es importante recordar que este alimento también es buscado por las tortugas, los conejos y algunos otros animales que no la prefieren pero la comen igual, como quizá la cebra (aunque no tenemos datos fehacientes, esto es meramente un ejemplo a título ilustrativo), así como varios insectos (el tema de los insectos será retomado más adelante), y es importante recordar esto porque es preciso tener en consideración que todos estos otros animales e insectos la comen sola, tal como viene, a diferencia de nosotros. Esto quizá se deba a que carecen de las herramientas utilizadas por los humanos, o tal vez se deba a que no le dan tanta importancia al sabor de las cosas: en cualquier caso, la prefieren así, y los motivos de animales e insectos no han sido parte de esta investigación, por lo que no vamos a conjeturar al respecto. 

Podríamos decir que hay quien la come con huevo, pero esta es una suposición que no está basada en la experiencia, dado que jamás hemos visto a nadie comer lechuga con huevo; de todos modos, hemos decidido dejarlo como dato a comprobar. 

Asimismo, a veces hay insectos en las lechugas, especialmente en la criolla: estos insectos, como se dijo oportunamente, buscan alimento o refugio entre las capas de una lechuga romana o de una escarola, incluso se los ha detectado en lechugas mantecosas y entre los pliegues de una capuchina; son muy difíciles de ver debido a su ínfimo tamaño (aclaremos que ínfimo es un término comparativo y que, solo para hacernos comprender, vamos a colocarnos en el centro del universo por un instante para hacer entender a qué nos referimos, pero eso no es parte de nuestra concepción ni de nuestra ciencia), su vida no es muy extensa a comparación con la de un humano y por lo general mueren antes de llegar a nuestros hogares; es por esta razón, principalmente, por la que es tan importante el proceso de lavado de la lechuga, de cualquier tipo y color, no importa su procedencia: hemos comprobado que, en general, quien quiere comer lechuga quiere comerla sin insectos, pero incluso si alguien quisiera o no le importara comerla con insectos, este paso no debería saltearse por el asunto de las bacterias y la transmisión de enfermedades, asunto que simplemente dejaremos planteado y no desarrollaremos en esta ocasión. Con el lavado, los insectos y las bacterias son desplazados por el agua. El procedimiento parece sencillo, aunque no lo sea: el agua sale de la canilla después de un largo viaje a través de un complejo entramado de tuberías al mismo tiempo que, con ayuda de las manos, nos encargamos de "masajear" la lechuga, empujando cualquier resto o sedimento indeseado de su superficie fresca y verdosa. 

A continuación existe la posibilidad de que introduzcamos la lechuga en la herramienta diseñada para secar ciertas verduras (en algunas tiendas se lo conoce como "centrifugador de vegetales", aunque también hay quien, más poéticamente, ha dado con el nombre de "mareador de lechuga"), pero esta parte del procedimiento, si bien se aconseja, no es ya indispensable. 

Corresponde agregar, por último, que en casos de desesperación, experimento o necesidad es posible comer lechuga con mayonesa, aunque no es el modo más saludable de ingerir este preciado alimento que nace, como dijimos al comienzo y misteriosamente, del juego cotidiano entre la tierra, el agua, el aire y el siempre delirante y solitario sol.